有元葉子曰く

料理は素材が8割、料理人の腕が1割、道具が1割だそうだ。

確かにいい素材はそれだけで美味しい。
旬の野菜には感謝さえする。

でも、自分なら
知識5割、素材3割、腕1割、道具1割。

素材は大事。
秘蔵の小麦粉で打つうどんは格段に美味しいものね。
だけどそれを選ぶことも、どう処理するも、知識がなけりゃしょうがない。

毎日高級レストランに通えるなら、それに越したことはないけどさ。
毎日フカヒレやフォアグラが食えないなら、それなりに頭使うさ。

もやしうまー